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In questa puntata di Cook Academy Tv, il Porf. Andrea Gianotti, Coordinatore del Corso di Laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia dell'Università di Bologna, Polo di Cesena, presenta il progetto DISTAL in collaborazione con ICook.
Un'iniziativa che permetterà agli studenti di partecipare frontalmente all'applicazione delle conoscenze tecnico-scientifiche apprese, grazie alla realizzazione pratica di ricette da parte di Chef.

A seguire, Chef Ivan Milani ci mostra la ricettazione di due piatti a base di prodotti fermentati.