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Il metodo Kousmine. Riscoprire i valori dei cereali integrali e dei semi antichi in chiave molecolare - Prima parte

Riscoprire il valore dei cereali integrali e dei semi antichi in chiave molecolare – Dr.ssa Debora Cantarutti

Grazie al crescente interesse della ricerca verso gli effetti benefici degli alimenti si è iniziato a studiare il ruolo dei fitochimici e delle sostanze nutraceutiche introdotte quotidianamente con l’alimentazione. Le varietà antiche sono grani non modificati mediante irraggiamento, dotati di variabilità genetica e di potenziali proprietà. I grani antichi mantengono un rapporto più equilibrato tra presenza di amido e presenza di glutine e presentano un profilo nutrizionale di indubbio valore, basti ricordare che i carotenoidi presenti sono in grado di agire come potenti antiossidanti e modulatori genici nell’organismo umano. Studi epidemiologici hanno correlato l’elevato apporto di carotenoidi alimentari con una minore incidenza della degenerazione maculare in età avanzata. Inoltre i cereali antichi rappresentano una buona fonte di vitamina E, che include sostanze lipidiche come tocoferoli e tocotrienoli.

Il metodo Kousmine – Dott.ssa Clara Granatieri

Questo metodo è utilizzato da decenni dai medici per curare patologie degenerative ed autoimmuni e per favorire il ben-essere, è continuamente avallato da conferme scientifiche. Il metodo Kousmine evidenzia la validità e l’attualità dei suoi pilastri e l'importanza fondamentale per la nostra salute. Il ruolo dell’alimentazione per il ben-essere è ormai noto, anche se purtroppo poco applicato. E’ fondamentale rendersi conto che le nostre scelte a tavola hanno conseguenze che vanno ben oltre il chiletto in più o in meno. 

Show Cooking con i Cereali - Chef Laura Farassino

Dall’antipasto al dolce con i cereali: qualche proposta per stupire con semplicità

Per saperne di più www.saporedelsapere.it